Cafe' 3s = Dictionnaire =　な行

Dictionnaire　～仏語の製菓用語の辞書～

仏語の製菓用語や単語などをまとめました。
自分の覚書も兼ねて、必要使用頻度で書いています。
レシピなどで見かけるわからない言葉を調べたり。
どこかで見たけど、どんな意味?など、ご利用下さい。

（仏英独＝和　洋菓子用語辞典・白水社刊を参考に抜粋）
文中には特殊文字（Windows）が含まれています。
基本的に仏和ではなく、和読み→仏→意味の表示です。

dic_banner

※語句の日本語読みであいうえお順に→仏語→意味で表示しています。
（男）＝男性形　（女)＝女性形　（他）＝他動詞　（形）＝形容詞　（名）＝名詞　(固）＝固有名詞　(自)＝自動詞

※語句の和名・英名であいうえお順に→仏語→読み・説明で表示しています。
ケーキ名と基本生地名は読み→仏語・説明で表記しています。
（男）＝男性形　（女)＝女性形　（他）＝他動詞　（形）＝形容詞　（名）＝名詞　(固）＝固有名詞　(自)＝自動詞

な
	ナヴェル	navel	(女)ネーヴル・オレンジ
	ナチュール	nature	(女)自然 (形)生の、そのままの
	ナップ	nappe	(女)沸騰させずに木杓子の上に筋が引けるまで煮詰めた状態のこと（85℃）
	ナッペ	napper	(他)ソース、クリーム、ゼリー、チョコレートなどを菓子全体にかける、塗る
	ナパージュ	nappage	(男)菓子の表面の艶出しに使う。ジャムやゼリーにゲル化剤を加えたもの
	ナポリタン	napolitan	(形)ナポリの
ね			TOP▲
	ネージュ	neige	(女)雪、泡立てた卵白
	ネーフル	nèfle	(女)西洋かりん
	ネーフル・ド・ジャポン	nèfle de japon	(女)びわの実
	ネクタリーヌ	nectarine	(女)ネクタリン
の			TOP▲
	ノエル	Noël	(男)クリスマス
	ノワ	noix	(女)くるみ
	ノワゼット	noisette	(女)はしばみの実、ヘーゼルナッツ
	ノワ・ダカジュ	noix d'acajou	(女)カシューナッツ
	ノワ・ド・ココ	noix de coco	(女)ココナッツ
	ノワ・ド・ジェンゴ	noix de ginkgo	(女)銀杏
	ノワ・ド・マカナム	noix de macadam	(女)マカダミアナッツ
	ノワ・ド・パカヌ	noix de pacane	(女)ペカンナッツ

TOP▲